Smalec to tradycyjna przekaska, z ktora wiaze sie wiele mitow dotyczacych jej zagrozen. Sam smalec jest tluszczem stalym, ktory odklada sie u zwierzat podczas intensywnych diet. Mozna go jesc na surowo, wedzic, gotowac, dusic, solic i topic. Bardzo popularny jest smalec z wieprzowiny, wolowiny, koniny, baraniny, a nawet borsuka.
Duza czesc produktu stanowia nasycone kwasy tluszczowe zwane trojglicerydami. Jest bogaty w retinol, witaminy z grupy A, D, E, karoten i inne substancje. Zawiera rowniez zdrowe mikro i makroelementy takie jak zelazo, wapn, sod i cynk.
Smalec jest produktem o bardzo wysokiej kalorycznosci. Poniewaz jest solony, dostarcza od 800 do 820 kcal na 100 gramow. W postaci gotowanej jest ich tylko o polowe mniej. Sto gramow produktu zawiera 1,4 grama bialka, 90 gramow tluszczu i 5,5 grama wody.
Opinia specjalistow – nieoczekiwane wnioski
Wiele duzych badan zostalo przeprowadzonych przez kardiologow w Europie. Ich glownym celem bylo definitywne potwierdzenie lub obalenie przekonan o szkodliwosci niektorych pokarmow. Wyniki zostaly upublicznione na kongresie w Monachium i zaszokowaly srodowisko naukowe, poniewaz naukowcom udalo sie uzyskac dowod na korzysci plynace z jedzenia miesa i tluszczow.
Jedna z grup naukowcow przeprowadzila badanie, ktore objelo kilkaset tysiecy osob z calego swiata. Celem specjalistow bylo okreslenie, jaka strukture powinna miec dieta, aby pomoc ludziom nie tylko w utrzymaniu zdrowia ukladu krazenia, ale takze w promowaniu dlugowiecznosci. Badania w tym kierunku po raz kolejny potwierdzily fakt, ze regularne spozywanie pokarmow roslinnych znacznie zmniejsza prawdopodobienstwo przedwczesnej smierci, ale jednoczesnie naukowcy uzyskali dosc nieoczekiwane wyniki.
Okazalo sie, ze wbrew ugruntowanym przekonaniom o destrukcyjnosci tluszczow, byly one zwiazane z nizszymi wskaznikami udaru mozgu i smiertelnosci. Jeszcze bardziej zaskakujacy dla naukowcow byl fakt, ze nieprzetworzone mieso i nabial tworza razem grupe produktow, ktorych regularne spozywanie nie jest zwiazane z przedwczesna smiercia i innymi negatywnymi skutkami dla zdrowia czlowieka.
Uczestnicy projektu badawczego o nazwie ASCEND przez kilka lat sledzili diety i stan zdrowia ponad 15 tysiecy pacjentow. Naukowcy dokonali szokujacego odkrycia: to, ze kwasy tluszczowe omega-3 sa dobre dla cukrzykow, jest w rzeczywistosci mitem. Zdaniem ekspertow, wyniki badan przedstawione na kongresie zmienia oficjalne zalecenia lekarzy na calym swiecie.
